Pankreatitisaren dieta

barazkiak pankreatitiserako prestatzea

Pankreatitisa (pankreako hantura) min larriaren sindromea duen gaixotasuna da, gaixoari sufrimendu larria ekartzen diona. Mina nabarmenaz gain, gorputzak aldaketa desatseginak izaten ditu pankreako funtzionamenduan nahasmenduekin lotutakoak eta askotan gizentasuna eragiten dutenak. Gauza da pankreasak jariatzen dituen entzimek, bere egoera normalean, janariarekin batera datozen proteinak, koipeak eta karbohidratoak digestioan eta asimilazioan laguntzen dutela eta bere hormonek odoleko glukosa maila erregulatzen dutela. Pankreako lanaren asaldurak entzimak hiperaktibatzea eragiten du, bat-batean ingurumenarekiko erasokorrak bihurtu eta ekintza suntsitzaileak hasten baitira.

Pankreatitisa beti ustekabean sortzen den gaixotasuna da: lehenengo erasoa pankrea bere entzimak erasotzen hasten den unean gertatzen da. Gaixotasunaren adierazpen akutuak behar bezain azkar kentzen dira, baina beti dago gaixotasunaren ibilbide geldoa eta pankreatitis kronikoa diagnostikatzeko arriskua.

Pankreatitisaren tratamenduan dieta nagusia da.

Pankreatitisa bezalako gaixotasunaren tratamenduan oinarrizko baldintza derrigorrezko dieta da. Eraso zorrotz baten ondoren lehenengo aldiz (2-3 egun), janaria guztiz ukatzea eta gosetzea gomendatzen da. Kontuan izan behar da gorputzak normalean "daki" janariarekin itxaron behar duela eta, beraz, pankreatitis akutua duen gaixoak gutxitan izaten duela gosea.

Hainbat egunetan gosea beharrezkoa da kaltetutako pankreaserako, lehenik eta behin, atsedenean egon dadin - jaten ari den bitartean, urdailean sartu diren janariak digeritzeko beharrezkoak diren entzimak askatzen ditu organo honetara, baina entzima horiek berak jokaera oldarkorra. hantura eta mina eragiten ditu. Egoera hori, adibidez, hanka hautsi baten parekoa da: zauritutako hankako hezurra eta ehunak sendatzeko, igeltsuaren laguntzarekin atseden osoa ematen da, baina zapaltzea debekatuta dago. Onartzen den gauza bakarra ur mineral alkalino epela gasik gabe erabiltzea da.

Pankreasaren gainerako atseden egoera berrerortzean eta gutxienez erlatiboa forma kronikoan remisio egonkorra hasteko ezinbesteko baldintza da. Hori dela eta, pankreatitisaren dieta metodo terapeutiko eraginkorra izateaz gain, gaixotasuna areagotzea saihesteko arau nagusia da eta, ondorioz, garapen gehiago inhibitzea.

Pankreatitisaren dietaren ezaugarriak (5. zenbakia)

Horrelako pankreatitisaren dieta laugarren egunetik hasi baino lehenago hasten da (aurretik, gosete osoa bakarrik). Medikuntzako erakundeetan erabiltzen den dieten sailkapen orokorraren arabera, pankreatitisaren elikadura 5. dieta da. Janaria egunean 5-6 aldiz zati txikietan hartu behar da, otordu nagusien artean pintxoak kenduta.

Dietaren funtsa urdailean azidoen eraketa areagotzen duten eta pankreako entzimen lan aktiboa eragiten duten elikagai guztiak baztertzea da. Gaixotasuna areagotu ondoren, medikuek biziki gomendatzen dizute dieta luzaroan jarraitzea, gutxienez 8 hilabete. Horrek ez du esan nahi hilabete hauetan dieta gogor batekin "oinazetu" ondoren, bederatzigarrenean hautsi eta galdutako aukerak guztiz konpentsatu behar direnik.

Pankreatitis kronikoaren dieta, gaixoaren bizitzan denbora luzez sartzen den janari kultura jakin bat da. Berez, batzuetan oso zaila da debekatutako jaki eta gogoko plater asko uztea, baina sabelaldeko min izugarriaren oroitzapenek ondo jaten laguntzen dute eta tentazioei men egiten ez diete. Azken finean, produktu kaltegarri baten zati txiki batek ere eraso akutua sor dezake, ospitalean kendu beharko dena.

Pankreatitisa duen gaixoak digestio organoen "aurrezte mekanikoa" printzipioaren arabera prestatutako otorduak jan behar ditu: hobe da lurrunetan prestatutako janaria prestatzea edo, muturreko kasuetan, egosi, purea edo txikituta erabiltzea. Frijitzea, plantxan egitea, erretzea, arteztea ez dira onartzen. Tratamendu termikoa jasan duten gantzek ere pankrea kaltetuko dute, beraz, edozein olio mota (gurina zein landareena) hotzak gehitu beharko lirateke prestatutako plateretan.

Jan dezakezu:

  • barazkiak (egosiak, lurrunetan edo gisatuak);
  • zopetatik: barazki (ez erabili tipula, baratxuria eta aza zuria) edo esnekiak zerealekin bakarrik, forma kronikoa dutenak eta areagotu gabe, bigarren mailako haragi salda duten zopak onartzen dira;
  • haragi giharrak, hegaztiak edo arrainak (egosita edo lurrunetan);
  • fideo egosia edo barrabilak;
  • porridge (esnea edo uretan egosia), artatxikia izan ezik;
  • tortilla, gaztanbera kazola (lurruna);
  • gaileta lehorrak, mermelada, gailetak, marshmallows, marshmallows (kopuru mugatuetan - egunean bi edo hiru pieza baino gehiago ez izatea);
  • azidoak ez diren esnekiak, gazta leuna;
  • Atzoko gari ogia;
  • marmelada edo eztia (kopuru mugatuetan - koilarakada bat edo bi egunean);
  • frutetatik: sagar gozo labean eta purean;
  • edarietatik: konpota, gelatina, te ahula.

Edozein modutan kontsumitzea debekatuta duten produktuak:

  • gantz haragi saldak;
  • janari garratzak, minak eta koipetsuak;
  • haragia (saltxitxa, saltxitxak, wieners eta abar), haragi ketuak;
  • kontserbak eta ozpinetakoak;
  • arrain gantzatsuak (catfish, halibut, izokina, karpa, saltsa), kabiarra;
  • jogurtak, mamia beiratua eta gantz krema;
  • arkume eta txerri koipeak;
  • zekale ogia, gaileta freskoak, opilak, pastelak, karamelu, gozoki gogorrak, bonboiak eta bonboiak;
  • edarietatik: kafea, te sendoa, kakaoa, edari karbonatatuak, kvas;
  • fruituetatik: zitrikoak eta garratzak;
  • barazkietatik: arbia, errefaua, espinakak, errefaua, sorrel.

Gainera, betiko produktu hauek ahaztu behar dituzu:

  • edari alkoholdunak, alkohol gutxiko koktelak barne;
  • espezia beroei eta ongailuei buruz;
  • patata frijituak, gazta hanburgesak, hot dog-ak eta antzeko jakiak;
  • patata frijituak, crackers, fruitu lehorrak eta antzekoak.

Pankreatitisaren errezeta gozoak

Lurrunezko haragi esnea

Beharko duzu:

  • 120 g behi haragi;
  • 20 g gurina;
  • 10 g semola;
  • 1/3 katilu ur
  • arrautza.

Egosi haragia, aurrez tendoiez eta koipez garbituta, xehatu hainbat aldiz, eta, ondoren, konbinatu semolarekin, gehitu nahasketari proteina harrotua eta gorringo gordinak. Horren ondoren, "orea" ondo oratu beharko zenuke, koipeztatutako plater batean jarri, goialdea leundu eta, ondorioz, esnearen lurruna egosi arte.

Elur bolak fruta saltsarekin

Beharko duzu:

  • arrautza zuri erdi;
  • 25 g azukre;
  • 50 g marrubiak;
  • 10 g patata irina;
  • 100 g ur;
  • banillin pixka bat.

Proteina aparra loditu arte harrotu behar da eta pixkanaka-pixkanaka, harrotzeari utzi gabe, sartu banilina eta 15 g azukre. Ondoren, bota harrotutako proteina plater sakon batera ur irakinarekin. Minutu batzuk igaro ondoren, buelta eman elur bolak, itxi estalkia eta utzi pixka bat (5-6 minutu) gelditzen, ondoren ziurtatu ateratzen dituzula, jarri bahe baten gainean eta utzi ura isurtzen. Isuritako elur bolak marrubiz, patata irinez eta azukrez (10 g) egindako saltsarekin bota.

Platano tarta

Beharko duzu:

  • 2 platano, 1-2 mertxika;
  • 0, 5 L azukrerik gabeko gantz gutxiko jogurt;
  • cracker;
  • 1 edalontzi ur;
  • 2 pakete gelatina.

Disolbatu gelatina ur beroko edalontzi batean eta utzi pixka bat hozten. Horren ondoren, gehitu jogurta gelatinari, nahastu astiro-astiro. Jarri plastikozko poltsa edo papera molde baten azpian edo kazola arrunta, ontzia. Gure tarta geruzatu: galleta geruza, jogurt eta gelatina krema geruza, platano geruza, krema geruza, galleta geruza, krema geruza, mertxika geruza, krema geruza. Apaindu platano xerrak gainean. Ondoren, utzi pastela hozkailuan pixka bat - gogortzeko.

Kazola fideodunekin

Beharko duzu:

  • 30 g barauts;
  • 30 g esne;
  • 7 g azukre;
  • 35 g gaztanbera;
  • 1/4 arrautza.

Egosi fideoak ur gazitan samurtu arte, bota bahe batean eta hoztu. Ondoren, gazta birrindua, esnetan sartutako arrautza, azukrea fideo hotzetan sartu eta nahastu astiro-astiro. Koipeztatu platera gurinarekin, sartu masa eta labean labean, gainazal lur marroirik sor ez dadin. Bapatean unea "galdu" bada, kendu kazolaren azala labana zorrotz batekin.

Arrain dumplings

Beharko duzu:

  • 300 g-ko arrain xerra;
  • Ogi zahar baten 1/4 zati;
  • edalontzi erdi esne;
  • 2 arrautzen proteinak.

Arraina eta ogia birrindu, gehitu esnea, ondo nahastu. Ondoren, gehitu arrautza zuringoak eta nahastu berriro. Egosi dumplinak ur gazitan irakiten.

Mamia soufflé

Beharko duzu:

  • 300 g gaztanbera;
  • 300 g sagar gozo;
  • 4 arrautza;
  • 80 g azukre;
  • 50 g semola;
  • 40 g gurina;
  • banillina;
  • aukerako mahaspasak.

Birrindu sagarrak eta nahastu gaztanbera. Gurina urtu, hoztu eta irabiatu azukrearekin eta gorringoekin. Konbinatu bi masa bakarrean, ondo nahastu. Ondoren, gehitu banillina, mahaspasekin apur bat. Zuritu aparra lodi batean eta gehitu masa osora. Koipeztatu forma gurinarekin, jarri horren masa, bota lurrean ogi birrindua gainean. Jarri aurretik berotutako labean eta labean 180 gradutan 25-30 minutuz.

Barazki gisatua

Beharko duzu:

  • 5 pieza. patatak;
  • kalabaza kopuru bera (bolumenaren arabera);
  • 1 azenarioa;
  • Tipula 1;
  • 2 koilarakada. landare olio koilarakada;
  • aneta edo perrexila.

Patatak eta kalabaza zatitu. Azenarioak eta tipula txikitu. Jarri barazki guztiak kazola batean: lehenengo geruza tipula da eta, ondoren, patatak, kalabaza eta azenarioak. Gatz pixka bat, gehitu ura bolumenaren erdira gutxi gora behera eta egosi su motelean. Ondoren, amaieran, gehitu landare-olioa, belarrak, irakiten jarri, itzali eta utzi pixka batean.

Pike papera paperean

Beharko duzu:

  • 600 g pike pertza xerrak;
  • 1 azenarioa;
  • Tipula 1;
  • 1 koilarakada. koilarakada bat gurin;
  • 2 koilarakada. limoi zuku koilarakada, belarrak.

Moztu xerrak zatitan, bota gatz pixka bat eta jarri pieza bakoitza paperezko orri bereizi batean. Azenarioak birrindu birrindu fina, tipula txikitu eta limoi zukua bota. Jarri gurin zati txiki bat (0, 5 koilaratxo), azenarioak eta tipula txikituta arrainari. Itzulbiratu paperaren ertzak, goiko aldean tipula ukitu ez dezan, poltsak labeko orri batera pasatu eta labean berotu sartu 30 minutuz (180-200 gradu). Bota amaitutako arraina belarrez gain.